domingo, 31 de julio de 2011

Memorias de una cocinera joven

Ante mi nueva habilidad de amasar pan (y que me salga) comprobé que es cierta la famosa frase de que la vida es una masa porque sale mejor si se hace con amor.
La cocinera joven se encuentra ante situaciones inesperadas que deberá afrontar con valentía y con un gran ingrediente para la felicidad: buenas esperanzas. Así, mientras la cocinera experta domina cuanto truco salva papas existe, la cocinera joven pone sus estrategias a prueba mirando al tubo fluorescente y murmura ¨por favooooor¨.

El amasado de pan se asimila tanto a la vida que cuando lo termino y está presentado en su panera siento que gané un año más. Al menos un año mas en horas cocina que, como todos sabemos, se miden dependiendo de cada horno.

Al hacer pan una pone fe, fe en la levadura; pone inteligencia al medir la cantidad exacta de harina porque nunca es la de la receta; pone confianza en la fuente de información; pone creatividad, le pone algo distinto de lo que dice la receta, solamente porque le pareció que podía quedar bien; pone miedo en la levadura que tal vez nunca leve; pone amor, sobretodo mucho amor. Amor en ese pan que se está formando, en la gente que lo va a comer, en el proceso mismo de manosear la masa (actividad placentera si las hay).

El momento de sacar el repasador para ver si la masa levó es un verdadero acontecimiento: se escuchan redobles de tambores, la adrenalina invade al estómago, solo quedan el éxito rotundo o la catástrofe imbatible. Es lo mas cercano al trapecismo que muchos de nosotros, respetuosos de las alturas, vamos a vivir.

La cocinera joven que logre sacar su tanda de pancitos va a saltar de alegría y a explorar nuevos rumbos, a inventar y probar nuevas recetas.
La cocinera experta sonreirá condescendiente y se dedicará a alguna de sus veinte recetas infalibles.



Escrito con mucho amor mientras rogaba que levara mi pan de campo

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Si usted pensaba que papelpa había muerto de la mano de su autora se equivocó. Solamente entró en estado comatoso por razones de parciales. Vuelve papelpa con sus entradas y reseñas. Vuelve señoraaaa. Pasen y lean!